Les protéines dites à assimilation lente sont appelées aussi caséine.Les acides aminés synthétisent les protéines de façon graduelle dans les muscles. En fournissant les acides aminés tout au long de la journée , la caseine préserve les fibres musculaires. La caséine ou protéine à assimilation lente est aussi un puissant anti-catabolique. La caséine convient à tous les objectifs sportifs aussi bien la prise de masse que la perte de poids.